Кому можно пить цикорий и чем он так хорош. Чего мы не знаем о "коллеге" чая и кофе

Цикорий – оно из немногих растений, которое "в лицо" знают все. Его крепкие голенастые стебли с плотно сидящими сиреневато-синими, немного напоминающими ромашку цветами все лето напролет украшают кромки полей и лесов, луга, пустыри и обочины дорог. Прутиком этой вездесущей "ботаники", по преданию, свои стада погонял сам апостол Петр, за что ей досталось сочное народное прозвище "петрові батоги".

Не исключено, что именно внешнее очарование некогда привлекло к цикорию внимание жителей родного Средиземноморья, однако вскоре в его лекарственных свойствах уже никто не сомневался. За счет бактерицидного, противовоспалительного и вяжущего действия цикорий мог помочь при широком спектре недугов, начиная от заболеваний желудочно-кишечного тракта и заканчивая инфекционными поражениями кожи. А в легендарном "Папирусе Эберса", составленном ориентировочно 1550 — 1525 гг. до н. э. он вообще описан как средство от укусов ядовитых пресмыкающихся и насекомых.

Но больше всего цикорий полюбился людям как источник съедобной (сейчас бы сказали салатной) зелени и корней, пригодных к производству напитка со сластинкой. В "досахарные" времена уже одного этого было достаточно, чтобы польза цикория выглядела несомненной. А уж когда выяснилось, что вкусный настой еще и хорош для здоровья … но не будем забегать вперед.

Говорят, что ни один продукт, претендующий на звание кулинарного хита, не может обойтись без собственной легенды. Есть такая и у цикория.

Согласно ей, в один прекрасный день десятый султан Османской империи Сулейман I Великолепный (годы правления 1520 – 1566) обходил собственный дворец, когда увидел в кружке одного из стражников некую темную субстанцию. Он тут же решил, что негодяй посмел посягнуть на монарший запас кофейных зерен,