Киш лорен быстро и просто: рецепт пирога на открытом тесте от шефа Ивлева

Шеф-повар Константин Ивлев делится рецептом истинно европейского блюда — киш лорен. Чтобы приготовить пирог на открытом тесте «на скорую руку», понадобятся продукты, которые продаются в любом супермаркете. А работа над пирогом не займет много времени.

Главное — следовать рецепту шеф-повара! Для приготовления песочного теста смешайте муку, сахар, сливочное масло, соль и яйца в миксер и замешайте. Получившееся тесто замесите и положите в холодильник. Для начинки мелко нарежьте шпинат и сложите в миску.

Туда же добавьте два яйца, сливки, щепотку соли и тертый сыр. Перемешайте ингредиенты и оставьте немного настояться. В это время займитесь рыбой.

Очистите семгу от кожи и нарежьте на куски. Шеф Ивлев предупреждает, что семгу можно заменить треской, добавить ветчину и сыр для вкуса. А от пикши или скумбрии лучше отказаться.

Нарезанную рыбу добавьте в миску со смесью из шпината и хорошо перемешайте. Одновременно поставьте духовку разогреваться. В форму для запекания уложите тесто и распределите ровно по дну формы.

Хорошо выровните тесто, чтобы оно легло ровно. Дальше отступите от края формы пару сантиметров и пальцем промните границу между бортиком и основной частью. Основу в центре примните, чтобы позже борты приподнялись над начинкой.

Тесто должно напоминать таз с высокими бортиками, которые не должны быть чересчур толстыми. После того как форма доведена до полуготовности, залейте начинку. Выложите в основную часть густую смесь из семги и шпината.

Равномерно разложите начинку, чтобы в кише не было пустых частей. Не залезайте на борты киша! Остатки заливки соберите силиконовой лопаткой и залейте в центр. В разогретую духовку поставьте форму на 190 градусов на 40 минут.