Киноа, амарант, спельта. Нутрициолог объяснила, какая крупа самая полезная

Привычные перловка и кукурузная крупа уже никому не интересны, адепты здорового питания возвели в высший ранг других кулинарных игроков. Нутрициолог рассказывает Фокусу о том, действительно ли амарант и киноа настолько полезны, или это просто очередной модный тренд. На марафонах похудения сейчас чаще предлагают не гречку или перловку, а скорее киноа, амарант или спельту.

Чем эти модные крупы лучше привычных нам продуктов, какую пользу дают организму, и стоит ли их вводить в свой рацион рассказала нутрициолог, специалист по здоровому питанию Наталья Козак. "Говорят, если проговаривать названия этих круп над тарелкой с макаронами, организм худеет и оздоравливается быстрее. Конечно это шутка.

Но киноа, амарант и спельта заняли почетное место на столах украинских зожников" — говорит нутрициолог. Эти крупы очень хорошо сбалансированы по аминокислотному составу, являются прекрасным источником магния, фосфора, фолиевой кислоты, меди, цинка, а также растительного белка и нерастворимой клетчатки, которая заботится о живучести и производительности нашего микробиома. Амарант — это древняя крупа, которую употребляли еще племена майя.

Крупа амаранта имеет ореховый привкус и чем-то напоминает булгур. В этой крупе содержится большое количество белка, витамины А, В, С и Е, а также магний, железо, цинк, кальций и другие. Она очень питательная, ее калорийность выше чем у макарон — 370 ккал на 100 г.

"Приготовленный амарант имеет высокий гликемический индекс, особенно в комбинации с молоком, что может навредить людям, имеющим диабет, лишний вес, проблемы с усвоением. Другие же исследования говорят о наличии в ней биоактивных пептидов, снижающих воспалительные маркеры и обладающих антидиабетическими свойствами. Амарант прекрасно можно