Кетчуп из кабачков: необычный рецепт универсального соуса на зиму (видео)

Такой кетчуп идеально подходит к мясу и пасте, а также может стать готовой основой для мясных блюд. Кабачки, как мы уже неоднократно говорили, – одни из самых любимых и универсальных овощей, поскольку они вкусны как в жареном, тушеном, вареном виде, так и отлично подходят для консервации, начиная от кабачковой икры и заканчивая вареньем. Однако мало кто знает, что этот овощ может стать идеальной основой для кетчупа.

Как приготовить этот вкуснейший соус на зиму, рассказала кулинарный эксперт, экс-судья кулинарного шоу "МастерШеф" Татьяна Литвинова. По ее словам, такой кетчуп отлично подходит к мясу, пасте, а также может стать основой для голубцов или тефтелей. Еще один плюс в том, что он – гораздо легче и дешевле в приготовлении, чем обычный кетчуп.

Кабачки помыть, порезать. Лук почистить и тоже порезать. Смешать лук и кабачки, посолить, оставить на 10 минут.

Лавровые листья, гвоздику и черный перец положить в марлю и зафиксировать зубочистками. Положить этот мешочек к кабачкам. Варить все в глубокой посуде с толстым дном на максимальном огне, пока жидкость почти полностью не испарится, периодически помешивая.

После этого специи достать, а кабачки перебить блендером до однородности. Добавить перец чили, сахар, томатную пасту, уксус к кабачкам и проварить еще 10 минут. Когда соус закипает, он очень сильно брызжет, поэтому лучше кастрюлю накрыть крышкой или ситом, чтобы брызги не испачкали кухню.

Горячим разлить в чистые стерилизованные банки. Хранить в прохладном темном месте. Ранее Фокус писал, как приготовить простые и вкусные маринованные кабачки