Какой хлеб лучше выбрать: разницу между белым и цельнозерновым объяснили ученые

При выборе хлеба следует учитывать различные факторы, не ограничиваясь нашими вкусовыми предпочтениями. Здоровье играет в этом не последнюю роль, заявляют ученые. Когда речь заходит о различиях между цельнозерновым и белым хлебом, подобный выбор может показаться тривиальным, но между ними есть существенная разница.

И речь идет совсем не о модных терминах трендовых диет, а о том, чтобы понять, что на самом деле входит в состав хлеба и как это влияет на ваше здоровье, пишет Real Simple. Прежде всего, стоит поговорить о том, что отличает цельнозерновой хлеб от белого. Ключ различий лежит в муке.

Белый хлеб изготавливается из рафинированной муки, то есть лишен некоторых ключевых компонентов пшеничного зерна — в частности, отрубей и зародыша. Эти части богаты питательными веществами и клетчаткой. С другой стороны, цельнозерновой хлеб изготавливается из всего зерна пшеницы, сохраняя отруби и зародыш, что делает его более насыщенным питательными веществами.

Польза цельнозернового хлеба не может быть недооценена. Хотя его и нельзя назвать суперпродуктом, он, безусловно, заслуживает внимания с точки зрения здоровья. Для начала, это отличный источник клетчатки.

Один ломтик цельнозернового хлеба может содержать до четырех граммов клетчатки, в то время как в белом хлебе ее меньше грамма. Это поможет вам приблизиться к рекомендуемой суточной норме потребления клетчатки в 25-30 граммов. Но клетчатка — не единственное достоинство.

Цельнозерновая мука от природы богата такими необходимыми питательными веществами, как магний, селен и фолат. Их часто добавляют в белую муку в процессе так называемого обогащения, но в цельнозерновом хлебе они присутствуют в естественном виде. Еще один аргумент в пользу цельнозернового хлеба — содержание в