Как выбрать правильный арбуз

В Москве начались продажи ранних сортов арбузов и дынь везут в столицу из Ставропольского и Краснодарского края, а также из Астрахани, Ростова, Калмыкии и Узбекистана. Насколько безопасно есть арбузы в июле и как выбрать самый спелый плод, газете «Вечерняя Москва» рассказал кандидат сельскохозяйственных наук, научный руководитель ГНУ ВНИИОБ, завлабораторией селекции иммунитета бахчевых культур Сергей Соколов.

По словам эксперта, нет какой-то особенной техники выращивания ранних арбузов.

«Они растут в некомфортных условиях, нужны стимуляторы, добавки, нитраты, которые ускоряют рост и покраснение мякоти плода», – указал он. Вместе с тем специалист считает, что бояться нитратов не нужно, так как это просто витамин роста, который в определенных дозах необходим всем. Но в большом количестве он просто не успевает расходоваться, и арбуз, который продают как ранний, может иметь избыток химии.

«К действительно серьезным пищевым отравлениям это вряд ли приведет, однако такой плод будет банально невкусным», – добавил Соколов. 

Специалист рассказал, что настоящий вкусный и спелый арбуз можно купить не раньше 20 июля.

«Есть такой термин - «сумма положительных температур», так вот для нормального роста плод должен ее набрать, пока этого не случится, он будет неспелым и некачественным», – сказал эксперт.

Соколов также рассказал о распространенном мифе, согласно которому некоторые производители специально подкрашивают арбузную мякоть, чтобы побыстрее продать ягоду.

«Когда-то ходили рассказы, что добавляют марганцовку, еще какие-то красители, однако это невозможно физически. Сейчас существует огромное количество химических препаратов, помогающих ускорить не созревание, а покраснение мякоти, но даже ими сейчас почти никто не пользуется», – указал Соколов.

По его словам, пробковый слой арбуза повреждать нельзя, иначе начнут бродить сахара, и плод скиснет.

Чтобы определить качество ягоды, по ней нужно похлопать, объяснил специалист.

«Когд...