Как во французском ресторане: как приготовить идеальный куриный паштет

Паштет из куриной печени — это очень популярное и недорогое блюдо, но есть возможность сделать его более изысканным. Своя версия куриного паштета есть у каждой хозяйки. Но, наверное его родиной стоит считать Францию.

Там паштет из куриной печени обычно подают в бистро — на закуску перед обедом или ужином с белыми тостами и мармеладом, или джемом. И вы тоже можете порадовать себя таким изысканным и вкусным блюдом. И главное, обойдется вам это недорого и готовится паштет очень быстро.

Фокус расскажет, как его приготовить. Куриную печенку для паштета лучше жарить на сковороде. И не пережаривать: корочка у нее должна быть поджаристой, а мякоть сочной и розовой.

Так что жарьте печенку на очень горячей сковороде и в один слой. Лук очистите и мелко нарежьте. У яблока удалите кожуру и сердцевину,натереть на крупной терке.

Печенку промойте, промокните бумажным полотенцем и разрежьте напополам. В широкой сковороде разогрейте 2 столовые ложки сливочного масла. Добавьте лук и готовьте на среднем огне, помешивая, около пяти минут до прозрачности.

Добавьте яблоко и готовьте еще минуты три. Отправьте лук и яблоко в чашу кухонного комбайна, или блендера. Верните сковороду на огонь, растопите еще две ложки масла, положите печенку в один слой и готовьте на сильном огне примерно по 2 минуты с каждой стороны.

Печенка должна стать коричневой снаружи, но остаться розовой внутри. Отправьте печенку к луку и яблоку. Верните сковороду на медленный огонь, влейте алкоголь и готовьте еще 2–3 минуты, пока алкогольный запах не пропадет.

Перелейте алкоголь к прочим ингредиентам. Добавьте соль, перец и измельчите до однородной консистенции. Остудите паштет минут 15.