Как состав слюны замедляет или ускоряет развитие кариеса

При каких условиях кариес развивается быстрее и при чем тут перекусы в течение дня, рассказал стоматолог.

Что происходит во рту во время еды, какую роль играет слюна и почему от нее во многом зависит развитие кариеса?

Об этом рассказал врач-стоматолог Денис Коваленко, передает ТСН.

Слюна почти полностью состоит из воды — около 99%. Однако оставшийся один процент включает белки, ферменты, минералы, ионы и антибактериальные компоненты. Именно этот небольшой по объему, но насыщенный по составу процент превращает слюну в важнейшую биологическую среду, которая защищает зубы и запускает начальные этапы пищеварения.

Когда мы едим хлеб, выпечку или сладости, фермент амилаза начинает расщеплять сложные углеводы до простых сахаров. Эти сахара становятся питательной средой для бактерий, обитающих в полости рта. В процессе их жизнедеятельности образуются кислоты, главным образом молочная. В результате уровень pH снижается ниже критической отметки 5,5 — и запускается деминерализация: из эмали начинают вымываться кальций и другие минералы.

В этот момент слюна включает защитный механизм — буферную систему. Она нейтрализует избыточную кислоту и постепенно возвращает кислотно-щелочной баланс к норме. Чем выше буферная емкость слюны, тем быстрее останавливается разрушение эмали. После восстановления pH начинается обратный процесс — реминерализация, когда утраченные минералы частично возвращаются в ткани зуба.

Если защитные свойства слюны выражены хорошо, нейтрализация кислоты занимает примерно 15–20 минут. При низкой буферной способности этот процесс может растянуться на час и дольше. Люди, которые долго пьют кофе со сладким, часто перекусывают печеньем или конфетами, фактически поддерживают кислую среду во рту постоянно. В таких