Как регулярное употребление хлеба влияет на здоровье – диетологи

Регулярное употребление хлеба может оказывать как положительное, так и отрицательное влияние на здоровье.

Этот продукт остается основным источником углеводов для многих людей, однако его питательная ценность напрямую зависит от вида хлеба.

Об этом пишет "Very Well Health".

Полезные и вредные углеводы

Хлеб содержит углеводы, которые играют важную роль в питании, однако их воздействие на организм различается. Белый хлеб с высоким содержанием рафинированных углеводов может способствовать увеличению риска сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения и диабета второго типа. Напротив, цельнозерновой хлеб, содержащий сложные углеводы, переваривается медленнее и помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови. Эксперты советуют людям с диабетом отдавать предпочтение хлебу с низким содержанием углеводов.

Недостаток питательных веществ

Хотя хлеб содержит белок, жиры, клетчатку, витамины и минералы, его питательная ценность остается относительно низкой. Особенно это касается хлеба из очищенной муки, в процессе обработки которой теряются многие полезные вещества. Некоторые производители добавляют обратно витамины и минералы, обозначая такую продукцию как "обогащённую". Тем не менее, хлеб из цельнозерновой муки более питателен, поскольку сохраняет клетчатку, железо, цинк и витамины группы В.

Цельнозерновой хлеб как здоровая альтернатива

Диетологи подчеркивают важность выбора цельнозернового хлеба. Он богат клетчаткой и микроэлементами, а также способствует более плавному повышению уровня сахара в крови. Согласно рекомендациям, не менее половины потребляемых зерновых продуктов должны быть цельнозерновыми.

Влияние антипитательных веществ

В цельнозерновом хлебе содержатся антинутриенты, такие как лектины и фитиновая кислота,