Как приготовить идеальные блюда из любого мяса рассказал шеф-повар

Известный кулинар раскрыл секрет приготовления идеальных мясных блюд.

Специалист по мясу и кулинар Джордан Хенли, поделился ценными рекомендациями по приготовлению идеальных блюд из мяса. Согласно его советам, первым шагом следует определиться с выбором мясного куска.

Об этом пишет Express.

По его словам, первым делом следует определиться с выбором мясного куска. Стоит обратить внимание на такие части, как голова, голень, грудинка и короткие ребра. При грамотной обработке они могут приобрести невероятную нежность, отмечает Хенли.

Одним из эффективных методов приготовления, по мнению специалиста, является маринование. Этот процесс не только способствует размягчению мяса, но и придает ему насыщенный вкус. Используйте кислые компоненты, такие как уксус, лимонный сок или йогурт, в сочетании с травами, специями и маслом, чтобы создать ароматный маринад. Мясо должно пропитаться несколько часов или провести ночь в холодильнике, советует эксперт.

Что касается приготовления более доступных и плотных видов мяса, Хенли рекомендует придерживаться низких температур и не торопиться. Более дешевые части часто содержат больше соединительной ткани, делая их жесткими. Медленные методы приготовления, такие как тушение или использование мультиварки, способны разрушить эти ткани, придавая мясу нежность и аромат. Основное правило - низкая и медленная термическая обработка при более низкой температуре в течение длительного времени, разъясняет мясной эксперт.

При этом он высоко оценивает метод приготовления под давлением, называя его "великолепным инструментом" для более быстрого размягчения твердых кусков мяса. Использование пара и давления для разрушения волокон мяса придает ему нежность. Это отлично подходит для рагу и жаркого. При жарке