Как пищевая соль влияет на организм – ответ ученых

Ученые рассказали, как пищевая соль влияет на мозг.

Новое исследование, опубликованное в научном журнале Neuron, выявило малоизвестный аспект воздействия соли на организм: её избыток напрямую влияет на работу мозга и может провоцировать развитие гипертонии, устойчивая форма которой не поддаётся стандартному лечению.

Работу провела группа учёных под руководством доктора Маши Прагер-Хуторски из университета McGill (Канада). В ходе экспериментов крысам, чей обмен воды и соли схож с человеческим, давали воду с содержанием соли 2% — это соответствует рациону, насыщенному продуктами с высоким уровнем натрия, такими как лапша быстрого приготовления, копчёности или плавленые сыры.

Результаты оказались тревожными: солёная диета активировала иммунные клетки в головном мозге, вызвала воспаление и стимулировала выброс вазопрессина — гормона, повышающего артериальное давление. Учёные отмечают, что именно этот механизм объясняет, почему около трети пациентов с гипертонией не реагируют на стандартные лекарства.

«До сих пор мозг редко рассматривался как ключевой фактор развития гипертонии, в том числе из-за сложности его изучения. Новые технологии позволяют увидеть процессы в динамике и доказать прямое влияние соли на нейроиммунные реакции», — объяснила Прагер-Хуторски.

Клинический диетолог больничной кассы «Маккаби» Людмила Нево подчёркивает: главная проблема в том, что большинство людей потребляют значительно больше соли, чем рекомендует Всемирная организация здравоохранения — не более 5 граммов в день (около 2,3 г натрия). Причём львиная доля соли поступает в организм не из солонки, а из фабричных продуктов: колбас, сосисок, закусок, соусов, суповых порошков и промышленной выпечки.

Помимо повышения давления, избыточное потребление