Как отличить натуральное копчение от «жидкого дыма»: проверенный способ

«Жидкий дым» — это химический раствор, который очень часто используют производители, чтобы удешевить производство мяса и рыбы. Продукты просто опускают в раствор, а затем высушивают.

На выходе мы получаем якобы копчености, но в коптильне они не были. Специалисты говорят, что при помощи такого раствора «коптят» до 90% продукции в Украине.

Все бы ничего, но эта «химия» вредна — ученые университета Джона Хопкинса заявили, что «жидкий дым» может провоцировать рак, пишет Espreso.tv Какой должна быть колбаса натурального копчения Что касается копченой и варено-копченой колбасы, то при натуральном копчении продукт имеет сухую и глянцевую поверхность оболочки, а аромат должен быть тонким и глубоким. А вот резкий запах будет свидетельством того, что