Из-за подорожания продуктов и логистики цены в ресторанах растут

Из-за подорожания продуктов, логистики и издержек на персонал цены в ресторанах выросли на 10-15%, передает «КоммерсантЪ». Осенью не исключена новая индексация.

По данным Росстата, в мае продукты питания подорожали на 7,4%. В то же время закупочные цены увеличились на 20%, что привело к подорожанию питания в ресторанах на 10%.

Свою роль сыграло в том числе и увеличение затрат на логистику. Крупные сети сдерживают цены при помощи оптовых закупок.

У более мелких участников рынка подобной возможности нет, что и приводит к росту цен в меню. С фастфудом ситуация несколько иная.

По словам экспертов, реальная себестоимость продуктов составляет 20-30% от цены в меню. Остальное составляют аренда помещения, выплата зарплаты персоналу и оплаты