И испанцы сыты, и анемоны целы: морские беспозвоночные научились размножаться в неволе

Многим видам морских животных угрожают чрезмерный вылов, загрязнение морей и изменения климата. Поможет ли аквакультура поправить здоровье наших морей? Как поддержать исчезающие виды, выращивая их на земле? У побережья Андалусии с её жарким солнечным климатом обитает местный вид актинии — "".

Он играет важную роль в прибрежной экосистеме. А местная кухня Андалусии давно открыла гастрономические достоинства морских анемонов — под названием "ortiguillas" их можно встретить в меню многих заведений.

Шеф гранадского ресторана "Мария де ла О" Чечу Гонсалес пригласил нас отведать это традиционное блюдо. "Мы здесь очень широко используем этот продукт — он универсален, у него глубокий морской вкус, и это открывает широкие кулинарные возможности",-