Хрустящая и очень аппетитная: старинный рецепт квашеной капусты с ржаной мукой

Казалось бы, что может быть проще приготовления квашеной капусты: нашинковать овощи, уложить в банку и через некоторое время наслаждаться вкусной закуской. Но чтобы продукт получился действительно хрустящим и резким, р аньше при заквашивании капусты использовали краюшки ржаного хлеба, а вот современные хозяйки для улучшения процесса брожения используют ржаную муку. Подпишись на Hyser.

com. ua в Google News! Только самые яркие новости!Приготовьте и Вы капусту, квашеную с ржаной мукой, и вы точно останетесь довольны результатом!Первым делом нужно подготовить продукты для приготовления квашеной капусты:Из указанного количества ингредиентов получается 3-литровая банка квашеной капусты. Важно! Итак, для сквашивания отбирают кочаны высокого качества, без следов гнили, потемнения листьев, видимых повреждений и неприятного запаха.

Перед нарезкой капусту нужно вымыть под проточной водой и оставить на столе на некоторое время, чтобы стекла жидкость, затем шинкуют, удалив предварительно верхние повреждённые листья капусты. Морковь очищаем, натираем на тёрке — на крупной или для моркови по-корейски. Морковь отправляем в объёмную миску с капустой.

Туда же добавляем соль и 100 мл воды. Банку объёмом 3 литра тщательно вымываем с пищевой содой, потом ополаскиваем чистой водой, смывая остатки соды, и обсушиваем. На дно чистой банки насыпаем половину объёма муки (25 г).

Прикрываем муку отложенным капустным листом (1-2 шт. ). Капусту с морковью выкладываем в банку, уплотняя каждый слой рукой или толкушкой.

Банку наполняем овощами не полностью — оставляем свободными около 6-7 см до горлышка банки. Это необходимо, чтобы при обильном выделении сока из капусты, он не вытекал из переполненной банки. Можно прижать листы сверху капустными