Фантастически нежный и вкусный: "Мастер Шеф" Глинская дала рецепт клубничного зефира

Елизавета Глинская показала, как приготовить клубничный зефир с лимоном.Для этого рецепта "Мастер Шеф" Глинская берет следующие ингредиенты:"Мастер Шеф" Елизавета Глинская делает два процесса одновременно: варит сироп и сбивает меренгу.Чтобы приготовить сироп, отправляем в сотейник сахар (вторую часть), клубничное пюре, яблочное пюре, лимонный сок, воду, агар агар и перемешиваем. Ставим сотейник на плиту и варим сироп до температуры 105 градусов, постоянно помешивая (сначала термостабильной лопаткой, а затем венчиком).Для приготовления меренги "Мастер Шеф" Глинская сбивает белок в чаше комбайна на средних оборотах до образования пены.

Затем добавляет первую часть сахара и продолжает сбивать меренгу на средних оборотах. Когда сахар растворится, обороты увеличиваем немного выше среднего.Прогретый до 105 градусов сироп добавляем в меренгу тоненькой струйкой и продолжаем взбивать.

Когда прибавили весь сироп, обороты увеличиваем на максимальные. Готовую зефирную массу нужно охладить до температуры 47-48 градусов.Охлажденную массу "Мастер Шеф" Елизавета Глинская перекладывает в кондитерский мешок с насадкой "закрытая звезда" диаметром 8 мм и отсаживает зефир на пергамент - выходит 34 половинки.