Этот продукт вызывает усталость и быстрое старение, считают некоторые. Другие уверены, отказ от него – главный секрет похудения - ФОКУС ВНИМАНИЯ

В течение многих лет люди беспокоились о том, что глютен делает с их организмом, но в последнее время он превратился в настоящего диетического суперзлодея, не дающего людям похудеть и сокращающего их жизнь. Многие диетологи утверждают – если сократить его потребление на 100%, то можно легко похудеть. Или, например, такие высказывания некоторых врачей: “Глютен вызывает невероятное воспаление у многих людей. Глютен может быть одной из самых больших ошибок для вашего здоровья и долголетия.”
Так ли опасен глютен, попробуем разобраться. Сразу стоит сказать, что доля истины в этих высказываниях есть, но она касается очень небольшого процента людей.

Глютен – это группа белков, обнаруженная в пшенице, ячмене и ржи. Именно он придает форму таким продуктам, как хлеб и макароны. Слово глютен происходит от латинского слова «клей».

Одно из самых больших заблуждений в отношении безглютеновой диеты заключается в том, что глютен вредит кишечнику. Так почему же этот белок, который так чудесно действует на хлеб, портит наш кишечник?
Видимо, дело в том, что у человека нет ферментов, которые могли бы полностью переваривать глютен.

Поэтому, когда мы едим хлеб, глютен не расщепляется полностью и оставляет длинные цепочки белка, висящими в кишечнике. Дальше иммунная система человека обнаруживает эти кусочки и у небольшого процента людей распознает неправильно. Запускается аутоиммунная реакция – тело начинает атаковать само себя в попытках уничтожить чужеродный белок. Эпицентром этого является тонкая кишка, где этот иммунный ответ приводит к разрушению ворсинок, выстилающих стенки, а в особо запущенных случаях к полному их уничтожению.

Называется вся эта ситуация – целиакия. Как правило, причина ее кроется в наследственности. Чаще всего она