Это ядовито. Почему нельзя есть картофель, если он позеленел

Участник проекта Нового канала Пара на миллион поделился интересным фактом о любимом овоще украинцев, которым все стараются запастись на зиму. Позеленевший картофель — довольно распространенное явление. Наверняка каждый сталкивался с ним, и где-то в мыслях мелькало: «Такой корнеплод есть нельзя».

Знаете ли вы, почему? Блогер и ученый-химик Глеб Репич подробно все объяснил.Преподаватель химии, кандидат химических наук, популярный блогер и участник реалити «Пара на мільйон» (Новый канал)— Картофель, вообще-то, является ядовитым растением — говорит эксперт. — В нем содержится алкалоид соланин. Это токсичное вещество, которое защищает растение от поедания животными.

Больше всего его в зеленой части и ягодах, которые особенно токсичны. Именно поэтому, кстати, травоядные животные не едят картофельную ботву. В самих корнеплодах концентрация соланина невысокая — всего 0,05%.

Причем почти весь он сконцентрирован в кожуре. Так что если корнеплоды почищены и термически обработаны, человек может употреблять их без страха отравиться".Все может измениться, если овощи полежат на солнце.— Клубни картофеля позеленеют, поэтому концентрация соланина увеличится в десятки или даже сотни раз — рассказывает Глеб Репич. — Это защитная реакция растения, потому что корнеплоды не покрыты землей.

Если человек будет есть позеленевший картофель, то может отравиться. Смертельного финала, скорее всего, не будет, но расстройство пищеварения гарантировано. К счастью, есть универсальный признак, свидетельствующий о повышении уровня соланина в картофеле — это его горьковатый привкус.

Будьте осторожны!Правовая информация. Эта статья содержит общие сведения справочного характера и не должна рассматриваться в качестве альтернативы рекомендациям врача. НВ не