Эксперт рассказал, как правильно выбрать чайный гриб комбучу

В России этот напиток начал пользоваться большим спросом. В частности, пользователи Ozon в последние две недели мая приобрели почти 2000 бутылок.

Сооснователь веган-кафе «Мох», производитель темпе и комбучи Александр Кириков в эфире радиостанции «Говорит Москва» рассказал, что настойку чайного гриба стоит хранить при комнатной температуре. «Она должна быть непастеризованная.

Не должно быть длительных сроков хранения, три месяца — окей, но вообще живая культура, если мы понимаем, что это живой напиток, он ведёт себя примерно так же, как живой сидр или живой квас, то есть процесс брожения продолжается внутри бутылки. В холодной температуре этот процесс сильно замедляется, практически останавливается.