"Будет невероятно вкусно": Ярославский из "Мастер Шеф" порекомендовал украинцам необычное блюдо

1 луковица шалот 15 г оливкового масла 35г белого сухого вина 350-400 г бульона (можно брать куриный или овощной) 15 г сливочного масла 82.5% 40г пармезан 50-70г Горгонзолы Печеные кусочки грушиСначала на сковороду наливаем оливковое масло, немного разогреваем, добавляем рис и очищенную луковицу. Постоянно помешивая, слегка прогреваем рис. Затем добавляем вино и испаряем его.

И добавляем по частям в 4-5 приемов по 1 черпаку горячего не соленого бульона."Рис, помешивая деревянной лопаткой или ложкой, нужно довести до состояния, когда выйдет часть крахмала из зерен, который станет основой для соуса. Важно не разломить зерна риса – они должны оставаться целыми. Следите за тем, чтобы рис всегда был в жидкости и ни в коем случае не жарился.

Также следите, чтобы не было риса по бокам емкости", - объясняет Ярославский.Ориентировочно за 18 минут приготовления риса зерна развариваются, увеличиваются и становятся по краям снова прозрачны."Рис практически готов. Я добавил в конце для необычного цвета испаренного сока (100г сока свеклы, 25г вина и чабрец) Также можно добавить зерна ванили. Далее довожу количество жидкости уже практически до соуса, добавляю кусочек масла и снимаю с огня.