Божья пряжа. На Сардинии рассекретили рецепт приготовления уникальной пасты филиндеу (видео)

Фокус рассказывает рецепт приготовления самой редкой в мире пасты, а также рецепт традиционного блюда "су филиндеу" (su filindeu). Эта очень сложная в приготовлении паста готовится раз в году в городе Лула (провинция Нуоро) на Сардинии. Несмотря на простую рецептуру, приготовить филиндеу с первого раза сможет не каждая домохозяйка.

В марте одна из хранительниц секрета приготовления продукта дала первый публичный урок, чтобы секрет изготовления не был утерян. Читайте лучшие материалы раздела на странице "Фокус. Стиль жизни" в Facebook "Я паршивая овца, которая разглашает секрет", — говорит 60-летняя Рафаэлла Маронджиу Селис.

Она проводит первый мастер-класс, которого многие ждали годы и десятилетия, сообщает Washington Post. Готовят филиндеу к 30 апреля и в первых числах мая, когда местная община отмечает религиозный праздник Святого Франциска Лульского. Происхождение названия пасты su filindeu неясно.

Нобелевская лауреатка, итальянская писательница Грация Деледда говорила, что речь идет не просто о пасте, а о "нитях Божиих", или "Божьей пряже" — так звучит красивее. Другие считают, что этот термин, вероятно, произошел от арабского слова fidaws, означающего "волосы" или "тонкие, как волосы". Для создания пасты нужны всего три ингредиента: Самое сложное — вручную раскатать пасту.

Вначале размятое тесто складывают вдвое и растягивают, потом вчетверо — и растягивают… В идеале должно произойти 8 растягиваний, после чего у вас в руках будет 256 (!) тончайших нитей. Смотрите внимательно на видео – как это делается. Как видим, очень многое зависит от индивидуального "чувства теста".

Тесто для пасты должно быть в меру эластичным, но не разрываться. Нити пасты выкладывают сушиться в три слоя. Через 2-3 дня их разделяют на неровные