Белые или коричневые яйца: какая между ними разница на самом деле

Вопрос «какие яйца лучше и полезнее — белые или коричневые» не дет покоя многим хозяйкам.

Белые и коричневые куриные яйца по сути идентичны по питательным свойствам, вкусу и качеству, различие заключается исключительно в окраске скорлупы, которая определяется породой кур.

Об этом пишет Daily Express.

Почему яйца бывают белыми или коричневыми

Цвет скорлупы определяется генетикой птицы. Куры с белым оперением обычно несут белые яйца, тогда как птицы с тёмным оперением — коричневые. Это врождённая особенность и она никак не влияет на питательную ценность или вкус.

Полезнее ли коричневые яйца?

По составу нутриентов белые и коричневые яйца одинаковы: белок, жиры, витамины и минералы в них не различаются. Поэтому выбор цвета можно делать исходя из цены или личных предпочтений — белые яйца не уступают коричневым в пользе.

При покупке стоит обращать внимание на размер яйца, свежесть и срок годности. Толщина скорлупы примерно одинакова у обоих видов, хотя у молодых кур она может быть плотнее. Цвет желтка зависит не от окраски скорлупы, а от рациона и возраста птицы: чем больше каротиноидов в корме, тем насыщеннее оттенок.

Свежесть важнее цвета

Свежие яйца всегда выигрывают по текстуре белка и аромату желтка. Чем свежее яйцо, тем плотнее белок, а желток — более яркий и ароматный.

Дополнительные советы

• При выборе отдавайте предпочтение яйцам от кур, выращенных на свободном выгуле или с качественным рационом — это влияет на содержание омега‑3 и витаминов.

• Храните яйца в холодильнике скорлупой вниз — это помогает сохранить свежесть и дольше удерживать полезные вещества.

• Замороженные яйца или варёные в скорлупе сохраняют питательность, но текстура может измениться.

Итак, главное при покупке и употреблении яиц — это свежесть,