Белорусская врач рассказала, как правильно хранить продукты на кухне

«Минск-Новости» рассказала врач-эпидемиолог противоэпидемического отделения эпидемиологического отдела ГУ «Минский городской центр гигиены и эпидемиологии» Ольга Лапацкая.Пытаемся распознать инфекцию по симптомам— Основные симптомы заболевания острыми кишечными инфекциями — боль в области живота, тошнота, рвота, озноб, повышение температуры тела, диарея, а в тяжелых случаях — выраженная интоксикация и обезвоживание организма, — рассказывает специалист.Кишечными инфекциями с характерными симптомами болеют и взрослые, и дети. Среди заболевших наибольший удельный вес приходится на детей в возрасте до 2 лет, что связано с их высокой восприимчивостью и недостаточно сформированными гигиеническими навыками.Еда может быть источником опасных инфекцийВ пищевых продуктах могут сохраняться и размножаться возбудители бактериальных кишечных инфекций — сальмонелла, шигелла, стафилококк, протей и пр.

Опасность заражения увеличивается от того, что многие микроорганизмы, размножаясь в готовом блюде, не изменяют ни его внешнего вида, ни вкуса, ни запаха, поэтому определить плохой продукт оказывается непростой задачей. Хорошей средой для размножения и накопления возбудителей являются многокомпонентные блюда и салаты, в первую очередь заправленные майонезом и сметаной, молочные продукты, кондитерские изделия с кремом, блюда из рубленого мяса (котлеты, рулеты, паштеты), заливные блюда, так как в них эти процессы происходят быстрее.Заразиться кишечными инфекциями и вирусами (ротавирусом, норовирусом, энтеровирусом и др.) можно и через поверхность и объекты внешней среды (контактно-бытовой путь).Профилактические меры: просто, но важноСоблюдайте правила личной гигиены: перед готовкой, в перерывах между готовкой, после улицы и посещения туалета