7 видов хлеба, которые помогают контролировать уровень сахара

Исследования показывают, что определённые виды хлеба замедляют усвоение углеводов и помогают поддерживать нормальный уровень глюкозы.

Многие сразу отказываются от хлеба, когда задумываются о стабильности уровня сахара в крови. Но важнее не просто ограничение, а выбор правильного вида хлеба, способ его приготовления и сочетания с другими продуктами.

Это отмечает Very Well Health.

Эксперты выделяют семь разновидностей хлеба, которые помогают поддерживать более ровный уровень глюкозы:

1. Пророщенные зерна
Хлеб из пророщенного зерна готовят из цельного зерна, которое начало прорастать. Этот процесс частично расщепляет крахмал, делая углеводы легче усвояемыми. Такой хлеб богат клетчаткой, белком и витаминами, а исследования показывают, что он вызывает меньший скачок сахара по сравнению с обычным белым хлебом.

2. Цельнозерновой пшеничный хлеб
Хлеб из 100% цельного зерна — овсяного, ячменного или пшеничного — медленнее усваивается, постепенно повышая уровень сахара. Это делает его предпочтительным вариантом для поддержания стабильной гликемии.

3. Хлеб на закваске
Процесс естественной ферментации с дикими дрожжами и бактериями расщепляет часть углеводов и улучшает чувствительность к инсулину. Исследования подтверждают, что хлеб на закваске вызывает меньший скачок сахара в крови, чем белый хлеб.

4. Ржаной хлеб
Ржаной хлеб плотнее и содержит больше растворимой клетчатки, замедляющей переваривание и усиливающей чувство сытости. Особенно полезен 100% ржаной или темный ржаной хлеб, а не светлый вариант с рафинированной мукой.

5. Многозерновой хлеб с семенами
Комбинация цельных зерен с семенами льна, тыквы, подсолнечника или чиа обеспечивает белок, полезные жиры и клетчатку, что способствует медленному усвоению углеводов и поддержанию