«30 лет жизни потратил на еду». Одесский ресторатор рассказал, какие блюда на самом деле нравятся украинцам

Ресторатор Савва Либкин рассказал, какую еду одинаково любят взрослые и дети, а также с каким блюдом он ассоциируется у украинцев. Хорошая еда всегда нравится людям, говорит в интервью NV Савва Либкин, владелец ресторанной корпорации, в которую входят знаменитые одесские заведения Дача, Компот и Тавернетта.По его словам, взрослые и дети совершенно одинаково радуются, когда им подают вкусные сырники.

«И до войны, и во время войны», — делится наблюдениями ресторатор.При этом Либкин говорит, что почти три десятилетия он убежден, что хорошо приготовленная куриная котлета с отлично сваренным картофельным пюре и ложкой припущенного в сливочном масле зеленого горошка — это гениальное блюдо в любом ресторане мира.«Поэтому, когда гости попадают в [ресторан] Компот, то пишут мне, что они очень соскучились за этим», — рассказывает владелец ресторанной корпорации.И сразу же добавляет, что не думал, что теперь ассоциируется у украинцев с котлетами с пюре. Но понял это, когда на недавнем Киевском международном экономическом форуме к нему подошли около сорока человек с разговорами на тему котлет и пюре.«Не скрою, мне [это] было приятно и важно.

Ведь потратил 30 лет жизни на то, чтобы еду, связанную с детством, сделать едой нации», — говорит Либкин. Полную версию интервью с ресторатором Саввой Либкиным о том, как за время войны изменились Одесса и одесситы, и о том, как следует поступить с советским кулинарным наследием, читайте здесь.