Желтые или зеленые: какие бананы самые полезные, рассказали врачи

В зависимости от спелости, бананы существенно отличаются по своему составу и влиянию на организм.

Спелость банана напрямую влияет на его пищевую ценность и воздействие на здоровье. Незрелые плоды богаты клетчаткой и лучше поддерживают здоровье кишечника, тогда как зрелые — более сладкие и содержат больше простых углеводов.

Об этом сообщает сайт Eating well.

По мнению нутрициолога Моники Ауслендер, хотя общее количество клетчатки в банане сохраняется, с возрастом плода её форма трансформируется. В незрелом банане особенно высоко содержание резистентного крахмала — особого вида пищевых волокон, устойчивых к расщеплению в тонком кишечнике. Эти вещества проходят в толстую кишку, где становятся пищей для полезной микрофлоры.

Употребление резистентного крахмала, как показывают научные данные, может снижать уровень воспаления в организме. Это особенно важно при хронических недугах, таких как диабет 2 типа, ожирение, заболевания сердца и печени.

Кроме того, зеленые бананы обладают низким гликемическим индексом и медленнее повышают уровень сахара в крови. Поэтому они лучше подходят людям с нарушением углеводного обмена, включая преддиабет.

Что происходит с бананом по мере его созревания

Когда банан дозревает, содержащиеся в нём сложные углеводы и волокна постепенно превращаются в сахара. К примеру, незрелый плод может содержать около 3 граммов клетчатки, тогда как у переспелого — меньше 2 г.

Общее количество углеводов при этом остаётся прежним. Не изменяется и содержание других ключевых веществ: калия, витамина С, жиров и белка. Однако разный уровень зрелости влияет на ощущение насыщения. Зеленый банан утоляет голод на дольше.

Зрелые бананы лучше подходят для выпечки и десертов, а недозрелые — для тех, кто стремится к