Яркая закуска. Как приготовить хумус с бататом и бессарабской паприкой

Подавайте с теплым хлебом — именно им и принято есть хумусПродолжая тему рецептов с нутом, или, как его называют в Бессарабии, наутом, делюсь рецептом хумуса. Но не классического, а со вкусными дополнениями. Со сладким бататом и ароматной бессарабской паприкой.

Почему решил приготовить такую версию хумуса? Во-первых, сладкий батат — сезонный продукт, а еще его выращивают у нас в Бессарабии. Во-вторых, это просто вкусно. В рецепте я расскажу, как сбалансировать сладкий вкус батата.

Ну а в-третьих, это еще один отличный рецепт, в котором наша локальная паприка подчеркивает вкусы и объединяет основные ингредиенты блюда.Что нам понадобится?Как готовить?Шаг 1Традиционно нут следует на ночь замочить в воде и оставить в холодильнике. На следующий день отварить до полной готовности, а затем оставить охлаждаться в воде.Шаг 2Батат можно запечь в духовке — тогда его не нужно чистить, достаточно только помыть и сбрызнуть маслом. Запекать до полной готовности, это около часа при 180℃.

После этого очень удобно столовой ложкой вытащить пюреобразную мякоть. Второй вариант — батат очистить, нарезать средним кубиком и отварить до готовности в подсоленной воде.Шаг 3Используя блендер, измельчаем нут с бататом. Обязательно добавляем кунжутную пасту (не жалейте ее, она должна ощущаться), соль, перец, бессарабскую паприку и другие специи.

Добавляем немного растительного масла и сока лимона. Очень важно получить не слишком густую консистенцию, поэтому добавляйте воду, в которой варился нут. Готовый хумус должен получиться кремообразным, даже слегка жидким.