Як правильно користуватись кухарським шеф-ножем?

Кухонний ніж все ще залишається найбільш ефективним, універсальним та простим у використанні інструментом кухаря.  Так, зараз з’явилось багато продвинутого технічного знаряддя для кухні. Але згадайте, скільки часу потребує усе те збирання та налагодження кухонного комбайну?  А як згадаєш, що після використання його ще треба помити та знову розібрати… Якось одразу хочеться повернутись до чогось класичного, простого та зручного. І саме тут кухарський ніж буде як раз до ваших послуг! Бо немає ну кухні речі більш корисної та ефективної.

Якщо, звичайно, ви навчились нею правильно користуватись. Сподіваємось, ця стаття вам допоможе вам узнати про шеф-ножі та їх використання трохи більше. Що таке кухарський шеф-ніж? Класичний європейський має прямий та широкий клинок з направленим вперед гострим кінцем.

Довжина його леза коливається від 15 до 30 сантиметрів. Форма леза цього ножа розроблена таким чином, що ніж може робити коливання на обробній дошці під час нарізання їжі. Як правильно тримати кухарський ніж? Зверніть увагу на те, що руки умовно поділяють на ножову та не ножову.

Рекомендації для НЕ НОЖОВОЇ руки:  Тримайте пальці зігнутими, щоб захистити їх кінчики.  Профі зазвичай ховають великий і мізинець за іншими пальцями. Рекомендації для НОЖОВОЇ руки:  Великий та вказівний палець тримають лезо відразу біля рукояті.

Це допомагає зробити ніж ніби продовженням вашої руки та забезпечує кращий контроль і точність різання.  Коли вам треба дрібно нарізати деякі інгредієнти (наприклад невеликі пучки зелені або часник), рукоять ножа можна тримати однією рукою, а іншою рукою тримати лезо. Надрізи робляться зверху вниз погойдуючими рухами від кінчика до п’яти леза.