Вы однозначно об этом не знали: как на кухне можно применить панировочные сухари

Панировочные сухари — сухарная крошка из пшеничного хлеба, используемая для покрытия обжариваемых кулинарных изделий из мяса, рыбы и овощей. Подпишись на Hyser. com.

ua в Google News! Только самые яркие новости!В чем преимущества панировкиВсе просто: в процессе приготовления сок, который пропитывают полуфабрикаты, очень быстро выпаривается, и в результате может получиться жесткое и бесформенное блюдо. А сухари панировочные при жарке образуют вокруг продукта плотную оболочку, благодаря которой приготовленное блюдо останется сочным и не потеряет форму. Таким образом панировочные сухари придают изделиям привлекательный внешний вид, образуют хрустящую корочку, уменьшают потерю влаги и вероятность прилипания продуктов к жарочной поверхности.

Впрочем, панировочные сухари имеют много применений в кулинарии, их можно использовать не только для получения хрустящей корочки, но и чтобы придать блюду определенную текстуру. Например, панировочные сухари добавляют в фарши, начинки, запеканки, фрикадельки, пудинги, тесто. Кроме того, ими можно загущать супы и соусы или посыпать салаты, запеканки, жареные или запеченные овощи.

Пирожное «Картошка» из панировочных сухарей: Сахар всыпьте в казан или ковш с антипригарным дном. Влейте теплую воду и выложите сливочное масло. Поместите емкость на плиту и включите умеренный нагрев.

Вместо теплой воды можно использовать молоко любой жирности, если оно есть в наличии. Когда сахар растворится, а масло растопится в горячей жидкости, всыпьте в ковш какао-порошок. Так как в нем содержится какао-масло, то добавлять его лучше всего в теплые жидкости!Помните, что цвет пирожных будет напрямую зависеть от цвета какао-порошка.