Вы даже и не догадывались: простой способ поможет улучшить вкус кофе

Есть простой совет, который может усилить аромат вашего кофе. Прежде чем молоть кофейные зерна, их следует слегка увлажнить. Подпишись на Hyser.

com. ua в Google News! Только самые яркие новости!Результаты исследования опубликованы в журнале Matter. Исследователи отмечают, что при добавлении небольшого количества воды в кофейные зерна перед помолом, можно достичь более насыщенного вкуса напитка.

Основная идея заключается в том, чтобы уменьшить статическое электричество, которое возникает при измельчении зерен. Это может препятствовать их засорению в кофемолке и уменьшить потерю продукта. Многие эксперты в области кофе используют этот метод, применяя слегка влажные зерна.

Сейчас исследования показали, как это влияет на качество напитка, помогая баристам создавать более богатое эспрессо. «Влага, будь то естественная внутренняя влага кофейных зерен или добавленная в процессе помола, определяет уровень статического заряда во время измельчения,» — говорит Кристофер Хендон из Университета Орегона. Ранние исследования Хендона показали, что замораживание кофейных зерен может улучшить их свойства.

В своем эксперименте Хендон и его команда анализировали разные виды кофейных зерен, прошедших разную степень обжаривания и с различным содержанием влаги. Они изучали статическое электричество после помола, размер частиц кофе и его вкус. Измельчение зерен вызывает трение, которое порождает статическое заряжение.

Это сравнимо с тем, как частицы пыли в вулканических облаках взаимодействуют и порождают молнии. После измельчения кофейных зерен, исследователи обнаружили, что основной источник статического электричества — это процесс измельчения зерен, а не трение между ними. Когда речь идет о свойствах зерен, склонных к слипанию при помоле,