Всенародно любимая! Настоящая пип-долма от шеф-повара Василия Емельяненко

Праздничный азербайджанский стол непременно и неслучайно украшает долма, а ее разновидность — пип-долма — считается изыском у гурманов. Неповторимый вкус блюду придают молодые листья фисташкового дерева.

Процесс, конечно, трудоемкий, но результат превзойдет все ваши ожидания, уверен шеф-повар Василия Емельяненко. Перед использованием долму залейте ненадолго кипятком, затем промойте.

В отдельной миске смешайте 1,5 килограмма фарша и пакетик сырого риса. Лук прокрутите через мясорубку или натрите на терке, отожмите сок.

Лука должно быть 20% от общей массы, добавьте его к фаршу с рисом, приправьте сушеной мятой, солью, черным перцем. Расправляем на столе листочки, раскладываем их группками по 3 штуки, подрезаем основание стебля.