Всегда получаются идеальными. Рецепт тонких и ажурных блинчиков

Испечь идеальные блины – нелегкая задача, но есть секрет, который делает их тонкими и ажурными. Первый блин комом – это очень точная поговорка, описывающая попытки справиться с таким капризным блюдом. Особенно нелегко их сделать тонкими и ажурными, чтобы в них удобно было завернуть вкусную начинку, или просто съесть с сиропом, джемом, или вареньем.

Но есть секрет, благодаря которому блинчики будут получатся и тонкими и ажурными, одним словом идеальными. Здесь важная температура молока и воды. Именно благодаря тому, что они горячие – блинное тесто и получается таким, чтобы блинчики выходили тонкими.

К слову, именно этот же фокус с горячей водой используют, чтобы приготовить пресное тесто для китайских пельменей. Чтобы не ошибиться, прокипятите молоко и воду за 20 минут до того, как начнете готовить блины. Тогда температура будет как раз идеальной.

Взбейте яйца миксером, добавив сахар, соль и ванильный сахар. Делайте этого в большой емкости с высокими бортиками, чтобы тесто поместилось и не выплескивалось. Влейте все теплое молоко, продолжая взбивать.

Пены будет много, не пугайтесь. Добавляйте муку. Не останавливая миксер, добавьте горячую воду.

Добавьте растительное масло и взбивайте еще около пяти минут. Теперь сделайте перерыв на 15 минут, чтобы тесто успокоилось и начинайте выпекать. Сковорода должны быть горячей и смазанной маслом.

Готовые блины складывайте стопочкой и смазывайте сливочным маслом. Также вы можете приготовить эконом-вариант блинов: без молока и яиц. А когда ваши блины уже получились, теперь самое время приготовить из них вкуснейшие налисники с творогом и изюмом.