Восемь продуктов, которые помогут восполнить дефицит железа
Хотя железо содержится во многих продуктах, важно помнить, что гемовое железо из моллюсков и говядины усваивается организмом гораздо эффективнее.
Железо — жизненно важный минерал, который необходим организму не только для производства гемоглобина, ответственного за транспортировку кислорода, но и для синтеза ДНК, выработки гормонов и поддержания уровня энергии. Учитывая, что дефицит этого элемента является самым распространенным нутриентным пробелом в мире, специалисты призывают уделять качеству питания особое внимание.
Об этом пишет Martha Stewart.
Особенности усвоения железа
Важно понимать разницу между двумя формами железа. Гемовое железо поступает из продуктов животного происхождения и обладает высокой биодоступностью, благодаря чему усваивается организмом эффективнее. Негемовое железо содержится в растительных продуктах. Диетолог Лучиана Соарес отмечает: «Гемовое железо содержится в продуктах животного происхождения и обладает более высокой биодоступностью, что означает, что оно усваивается и используется организмом эффективнее, чем негемовое железо, которое содержится преимущественно в растительных продуктах».
Чтобы повысить эффективность усвоения негемового железа из растений, эксперты рекомендуют комбинировать их с продуктами, богатыми витамином С (цитрусовыми, помидорами или болгарским перцем).
Список из 8 продуктов, богатых железом
- Моллюски. Они считаются одними из лучших источников гемового железа, которое легче всего усваивается человеком.
- Нежирная говядина. Этот продукт ценен не только высоким содержанием железа (около 2–3 мг на порцию в 85 г), но и наличием витамина В12, цинка и качественного белка.
- Чечевица. Отличный растительный источник, обеспечивающий около 6,5 мг железа на чашку в вареном
