«Во время прогулки по Авиньону меня осенило: надо открывать свою пекарню в Минске»

Дмитрий и Никита Будаевы, владельцы новой пекарни Mroiva, открывшейся в одной из многоэтажек в столичной Малиновке. Этот большой репортаж сделали журналисты probusiness.io.Идею создания собственного заведения в Минске Дмитрий привез из Франции, где учился музыке и параллельно работал в ресторане кондитером. О ней он рассказал своему брату Никите, который, как часто и бывает в бизнесе, помогает смелые идеи направлять в прагматичное русло.«Во время одной из прогулок по Авиньону меня осенило: надо открывать свою пекарню в Минске»Любовь к готовке у Дмитрия с самого детства, но вместе с этим он всерьез увлекался музыкой.

Когда пришло время определяться с будущей профессией, романтик победил и молодой человек поступил в музыкальное училище в Минске, а затем уехал учиться в высшую школу музыки в Париже. Но так получилось, что страсть к готовке настигла его и там.— Во время учебы устроился подрабатывать в местном ресторане. Начинал с мытья посуды, со временем вырос до позиции кондитера патиссье.

Я курировал работу небольшой группы людей на кухне, отвечал за кондитерские изделия. Но также делал хлеб.Это не совсем вписывается в концепцию заведений Парижа. Там на каждом шагу пекарни, где можно купить свежую выпечку, поэтому рестораны не сильно заморачиваются по поводу приготовления собственного хлеба.

Мой же патрон трепетно отнесся к этой идее, заявив, что из этого действительно может что-то получится.Так я работал и после учебы, набирался опыта. Но изначально моя поездка была ради учебы, и я не ставил себе большой цели в Париже. Понял, что пришло время возвращаться в Беларусь, потому что хотелось применить свои способности именно дома.Но домой Дмитрий ехал уже с большой целью, которая зародилась как раз во Франции.— Во время