Вкус детства: как приготовить пирожное "Картошка" по советскому ГОСТу дома

Излюбленное лакомство советских детей до сих пор можно купить в кафе, кондитерских и магазинах, однако редко встречаются пирожные "Картошка", изготовленные именно по ГОСТу. Рецепт включает в себя приготовление светлого бисквита, крема и темной посыпки.

Изначально этот советский десерт выглядел действительно как картошка. Он имел светлую середину из бисквита, покрытую темной обсыпкой из какао, по аналогии с корнеплодом и его кожицей. Позже пирожное стало полностью темным, некоторые хозяйки делали его также на основе печенья, сухарей или булок. Однако многим людям с детства знаком именно первоначальный вариант "Картошки". Такое пирожное можно приготовить дома.

Ингредиенты

Для бисквита:

крахмал картофельный – 30 г; мука пшеничная – 150 г; сахар – 180 г; яйца куриные – 6 шт.;

Для крема:

масло сливочное – 250 г; ромовая эссенция – 0,5 мл; сахарная пудра – 130 г; сгущенное молоко – 100 г;

Для посыпки:

какао порошок – 30 г; сахарная пудра – 20 г. Как приготовить пирожное "Картошка" по советскому ГОСТу: Для приготовления бисквита нужно отделить белки от желтков и взбить их. В процессе того, как взбиваются белки, добавлять около 50 г сахара. В другой миске к яичным желткам добавить остальной сахар. Взбить, чтобы получилась однородная масса. Высыпать к смеси муку, крахмал и часть взбитых белков. Аккуратно перемешать так, как будто переворачиваете листы в книге. Постепенно добавлять в тесто остальные белки, в три-четыре захода. Готовое тесто должно медленно стекать с лопатки. Выпекать бисквит в духовке около 50 минут при температуре 180°C. Или это можно сделать в мультиварке на соответствующем режиме. Готовый бисквит остудить и дать настояться не менее 12 часов, например, в течение ночи. После этого бисквит превратить в крошку. Читать на profile.ru