Вихрь Мимозы: оригинальный рецепт классического торта

По сути, это вариация вкуснейшего торта с так называемым "дипломатическим" кремом. Вихрь Мимозы — это альтернативный, но всегда вкусный вариант классического торта "Мимоза". Бисквит сворачивают в форме рулета.

И его дополняет нежнейший дипломатический крем. К слову, этот крем очень легко приготовить и его можно использовать и для других десертов и выпечки. Рецептом поделились на сайте Misya.

Ингредиенты рассчитаны на форму 36х27 см и на форму 16х16 см. Начнем с бисквита: яйца взбиваем с сахаром и цедрой лимона не менее 15 минут, они должны увеличиться в объеме как минимум втрое. Всыпайте просеянную муку по 1 столовой ложке (если вы не уверены в успехе пирога, перед просеиванием добавьте в муку 1 чайную ложку разрыхлителя) и перемешивайте деликатно, движениями снизу вверх, чтобы не разобрать тесто.

Распределите смесь в 2 формы, застеленные бумагой для выпечки, разровняйте поверхность и готовьте 15-20 минут при температуре 180°C, затем выньте из духовки, накройте чистой тканью и дайте остыть. Приготовьте крем: нагрейте молоко с цедрой лимона и стручком ванили, затем взбейте яйца с сахаром, затем добавьте сначала муку, а затем процеженное молоко. Снова поставьте на огонь и варите на слабом огне, постоянно помешивая, пока не получите однородный, плотный крем.

Дать остыть, накрыв пищевой пленкой, затем добавьте лимонный сок. Приготовьте сироп: смешайте воду и сахар в кастрюле, доведите до кипения и дайте вариться несколько минут, затем дайте остыть и добавьте лимонный сок. Взбейте холодные сливки из холодильника, затем добавьте их в сливки, осторожно помешивая.

Небольшой бисквит разрежьте на кубики и пропитайте сиропом. Они нам будут нужны для украшения торта. Разрежьте большой бисквит на 3 равные полоски и смажьте их