Весь секрет в добавлении меда: рецепт настоящей сочной квашеной капусты по-необычному

Подготовьте капусту. Удалите с кочанов верхние листья. Один целиком поместите в микроволновую печь.

Включите ее на максимальную мощность и готовьте 2–3 минуты. Подпишись на Hyser. com.

ua в Google News! Только самые яркие новости!Достаньте кочан капусты из микроволновки. Затем аккуратно срежьте листья и уложите на дно эмалированной кастрюли емкостью 7–10 л (5–7 шт. оставьте).

Второй кочан капусты нашинкуйте и переложите в большую миску. Морковь очистите, тщательно вымойте и натрите на крупной терке. Добавьте к капусте и тщательно перемешайте, перетирая руками, чтобы выделился сок.

Переложите в кастрюлю на листья капусты, прокладывая перцем и лавровыми листочками. Приготовьте рассол (4–5 л). Приготовьте побольше: лучше он останется, чем его не хватит.

Налейте горячую воду в кастрюлю. Добавьте соль, сахар и мед. Перемешайте.

Получившимся рассолом залейте капусту с морковью в кастрюле. Сверху уложите оставшиеся листья. Прижмите ладонями.

Сверху уложите крышку меньшего размера и поместите груз массой около 2 кг. Оставьте капусту для заквашивания при комнатной температуре. Через сутки проколите ее до дна длинной шпажкой или палочками для азиатской еды, чтобы скопившиеся газы выходили на поверхность.

Примерно через 3 дня квашеная капуста будет готова. Разложите ее по большим чистым банкам, закройте пластиковыми крышками и уберите в холодильник на хранение. Время сквашивания зависит от многих факторов: сорта капусты, воды, качества меда, температуры в квартире.