
В Петербурге научились добывать омегу-3 и коллаген из кожи сельди
Петербургские ученые разработали уникальную систему стопроцентной переработки кожи сельди, которая позволит получать из этого отхода ненасыщенные жирные кислоты (омега-3), а также коллаген.
Авторы разработки - специалисты Университета ИТМО. Как говорят в вузе, о проблемах переработки сельди, ученые задумались, когда узнали, что на килограмм филе сельди приходится 60-100 граммов отделенной кожи.
Что с ней делать, производители не знают, технологий по переработке рыбьей кожи очень мало и спрос на этот отход настолько низкий, что кожу отдают за бесценок. Иногда этот отход выгоднее даже выбросить, но это наносит серьезный вред экологии.
Разработка петербургских ученых позволяет добиться 100-процентной переработки кожи.
Идея в том, что кожу помещают
Читать на rg.ru

