В каких продуктах содержатся антиоксиданты и зачем они нужны

Антиоксиданты – это вещества, которые защищают наши клетки от повреждения активными формами кислорода (АФК). К таким соединениям относятся ионы кислорода, свободные радикалы, перекиси.

Насколько для человека вредны АФК и необходимы антиоксиданты, разберемся с Мариной Савкиной, экспертом Центра молекулярной диагностики CMD ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора.

Сейчас термин «свободные радикалы» больше на слуху, но правильнее использовать объединяющее название – «активные формы кислорода».

Это не совсем одно и то же, но здесь мы их приравняем, чтобы не углубляться в химическую структуру соединений. АФК образуются естественным путем в ходе разных метаболических процессов в организме. Например, при дыхании, активных тренировках, или когда происходит переваривание пищи.

Кроме этого воздействие внешних факторов таких, как УФ-излучение, загрязнение воздуха, курение, радиация, алкоголь, некоторые лекарственные препараты, тяжелые металлы, тоже активируют выработку активных форм кислорода.

Мы часто слышим о вреде свободных радикалов. Но организм человека  – удивительное творение природы. Раз эти соединения образуются в нашем теле, значит это для чего-то нужно.

Так вот, благодаря им, иммунные клетки уничтожают чужеродные агенты: микроорганизмы, вирусы, опухолевые клетки, токсины.  Радикалы участвуют в естественной гибели клеток (апоптозе), в различных воспалительных процессах. К сожалению, очень часто, об этих полезных свойствах забывают.

Сама по себе выработка активных форм кислорода – сложный процесс. И это может стать проблемой, когда их становится слишком много. Начинается процесс окисления и разрушения клеток, внеклеточного матрикса (межклеточного пространства). В дальнейшем это может вызвать развитие опухолевых процессов,