В это блюдо влюбляются навсегда: рецепт запеканки из молодых кабачков с беконом и сыром

Разогреваем сковороду без масла и обжариваем нарезанный бекон на большом огне до румяной корочки со всех сторон, минут 5-8, постоянно помешивая лопаткой.Важно!Обжаренный бекон перекладываем на бумажные салфетки, чтобы удалить остатки жира.Теперь приготовьте соус бешамель. Для этого просейте муку и всыпьте в толстостенный сотейник. Подсушите пару минут на умеренном огне, помешивая лопаткой.

Мука должна оставаться белой.Затем добавьте к муке сливочное масло.Огонь уменьшите до самого минимального, перемешайте масло с мукой лопаткой.Тонкой струйкой постепенно добавляйте в сотейник холодное молоко, тщательно перемешивая содержимое лопаткой или венчиком, чтобы не было комочков. Немного увеличьте огонь и, постоянно помешивая, прогрейте соус до загустения.(Если вдруг вы отвлеклись и образовались комочки, можно взять погружной блендер и хорошо взбить соус.)Как только соус загустеет, отключите огонь. Добавьте соль и чёрный молотый перец.

Натрите мускатный орех и всыпьте к соусу. Перемешайте, снимите пробу, при необходимости отрегулируйте вкус.Включите духовку для разогрева до 180 градусов. В форму для запекания (моя размером 20х20 см) выложите пару столовых ложек соуса бешамель и распределите равномерно по всему дну.Кабачки очень водянистые, поэтому отожмите их, удаляя лишний сок.

Половину из общей массы отжатых кабачков выложите в форму и разровняйте ложкой.Половину обжаренного бекона (или нарезанного копчёного) выложите поверх кабачков.Сыр натрите на средней тёрке.Примерно 1/3 часть сыра выложите равномерно на бекон.Поврх распределите соус бешамель (2-3 ст. ложки).Выложите вторую половину отжатых кабачков, а поверх — оставшийся бекон.Посыпьте ещё 1/3 сыра и распределите сверху 2-3 ст. ложки соуса.Чеснок очистите.