В Беларуси производят до 3 млн 213 тонн сыворотки разной выработки в год

В Беларуси в 2021 году произведено 3 млн 213 тонн сыворотки разной выработки, что составляет 98, 6% от объема переработки. Об этом на Летнем молочном саммите в рамках ХIV Молочной Олимпиады в Ташкенте сообщил Олег ДЫМАР, главный научный сотрудник ООО «Мегапрофилин», профессор, доктор технических наук.— Опыт показывает, что организация работы по переработки сыворотки происходит по сценарию «сыворотка — это не выгодно!» — уточнил спикер.

— Однако те, кто не занимался переработкой сыворотки в лучшие времена, просто теряли прибыль. Более, того, те, кто не начал переработку сыворотки, стали «вылетать» с рынка.Фото: из интернетаПо словам профессора, в Беларуси к проблеме переработки сыворотки пришли почти сразу после решения заниматься массовым производством сыров — в начале 2000-х годов.

Кроме того, стали интересны варианты переработки сыворотки, из которой можно производить много продуктов — продукты трансформации компонентов, напитки на основе сыворотки и соков, молочные/кисломолочные продукты — напитки, йогурты, топленые продукты, пасты, сгущенные и сгущенные вареные продукты, сухая сыворотка деминерализованная Д90 для детского питания и другие.Наиболее простой пусть — делать смесь сыворотки и соков, который используется, когда у вас немного сыворотки. Но нужно понимать, что на этом рынке очень высокая конкурентоспособность.

В частности, йогурт имеет 16-18% сухих веществ. Исходя из опыта работы в лаборатории и сотрудничества с клиентами, Олег Дымар считает, что в разных группах продуктов можно заменять до 30% от обезжиренного молока и получать приблизительно первоначальный продукт.