Ужин для всей семьи. Рецепт киша с курицей и грибами от шеф-повара

Участник проектов МастерШеф Андрей Колесник поделился рецептом классического соленого пирога.Киш — это открытый пирог с начинкой, который традиционно относят к французской кухне. Однако на самом деле пирог происходит из Лотарингии, немецкой земли, где его готовили из остатков хлебного теста. Французы, однако, усовершенствовали блюдо и сделали его более изысканным.Рецептом этого соленого пирога, который станет отличным обедом или ужином для всей семьи, поделился шеф-повар Андрей Колесник.Ингредиенты:Овощи можно заменить миксом свежихПриготовление:Сначала готовим тесто: холодное масло нарезаем маленькими кусочками, добавляем 2 яйца, воду и соль.

Смешиваем все ингредиенты, руками максимально разминаем масло. После этого подсыпаем муку и начинаем замешивать тесто. Делать это нужно максимально быстро, чтобы масло не растаяло.

Тесто должно получиться эластичное и однородное. Обматываем готовое тесто пленкой и на 20 минут отправляем в морозилку.Достаем тесто, раскатываем его до толщины 2−3 мм. Застилаем форму для выпекания пергаментной бумагой, выкладываем в нее тесто, чтобы оно прилегало и не было лишнего воздуха.

Обрезаем лишнее тесто, протыкаем вилкой в нескольких местах и отправляем выпекаться в разогретую до 180 °C духовку на 20 минут. Тесто должно получиться полуготовое.Пока основа выпекается, готовим начинку: нарезаем курицу и грибы примерно на одинаковые кусочки, жарим до готовности. Бланшируем замороженные овощи, смешиваем все составляющие начинки.Смешиваем 3 яйца и сливки, подсаливаем и перемешиваем до однородной массы.Достаем основу пирога из духовки, выкладываем начинку и заливаем яично-сливочной смесью.