Ученые выяснили, почему после дешевого алкоголя так сильно болит голова

«Техинсайдер».Сивушные масла, или конгенерыКогда на этикетке бутылки водки указано 40 процентов, это значит, что 40 процентов содержимого бутылки – этанол. Однако в процессе брожения образуется ряд других веществ, например, конгенеры (сивушные масла).Они представляют собой смесь нескольких спиртов, которые образуются в результате ферментации.

Многие сивушные масла – высшие спирты с более чем 2 атомами углерода (формула этанола - C2H5OH).Особенность высших спиртов в том, что человеческий организм не может их переработать и воспринимает как яд, а головная боль – очень частый симптом обработки яда организмом.Недостаточно чистый алкогольЧтобы отделить спирт от воды, используется процесс, называемый дистилляцией. Температуру водно-спиртовой смеси повышают до 80 градусов — это выше температуры кипения спирта и ниже температуры кипения воды.

Присутствующий в смеси спирт переходит в газообразное состояние, а затем охлаждается и конденсируется в жидкость. Таким образом, в процессе дистилляции спирт отделяется от воды. Чтобы чистота алкоголя была максимальной, дистилляция проводится несколько раз.