Ученые впервые обнаружили прадедушку пивных дрожжей

Теперь они намерены сварить пиво из этих "материнских" дрожжей, чтобы узнать какие они на вкус. В лесах Дублина впервые обнаружили предка дрожжей, которые используют для производства пива. Об этом пишет Daily Mail.

Он называется Saccharomyces eubayanus и является малоизвестным видом. Обнаружить находку удалось учеными из Школы биомолекулярных и биомедицинских наук Университетского колледжа Дублинского института Конвея. Отмечается, что до средневековья в пивоварении, как правило, использовали дрожжи Saccharomyces cerevisiae.

Из них производили эль. Этот вид дрожжей используется и в наше время для производства эля, вина, виски, хлеба и множества других продуктов. А для производства лагера используют дрожжи Saccharomyces pastorianus.

Это гибрид двух родительских дрожжей, одним из которых является старый элевый вид дрожжей Saccharomyces eubayanus. Ученые предполагают, что этот вид дрожжей изначально возник в Патагонии, а затем колонизировал весь мир, благодаря тому, что дрожжи адаптировались к низким температурам. Напомним, ранее эксперты рассказали, как правильно пить пиво. В частности, крафтовое пиво рекомендуется употреблять только в течение трех месяцев с момента его приготовления.