Ученые предложили новый метод проверки колбасных изделий на фальсификацию

Качество колбасных изделий можно проверить с помощью компьютерного рентгеновского микросканирования.Методику разработали ученые Северо-Кавказского федерального университета. Она помогает быстро и с очень высокой точностью выявить в колбасном изделии несоответствие требованиям нормативных и технических документов (ГОСТ, ГОСТ Р, ТУ), в частности, определить наличие мяса птицы механической обвалки.

Благодаря использованию данного метода производители не смогут выдавать дешевый по себестоимости продукт за дорогостоящий.Как пояснили ученые, при механической обвалке мясо отделяется от костей не вручную, а с помощью прессов. Это гораздо дешевле и удобнее для производителей, но при этом в фарш попадают фрагменты костей.