Традиционное праздничное блюдо: как приготовить вкусный холодец

Холодец — классическое блюдо украинской кухни, которое очень просто приготовить. Холодец — это традиционное украинское блюдо, которое готовится на праздники. И на Новый год, и на Рождество тоже.

В приготовлении холодца издавна было несколько секретов: правильный выбор мяса (с желеобразующим эффектом), прозрачность, дополнительные дольки овощей для красоты и специи. Рецептом поделились на сайте Besahy. Мясо промойте в холодной воде несколько раз.

Ножку лучше разрубить на две части. Тушку петуха разделить на порционные куски. Все мясо замочите в холодной воде на несколько часов.

Слейте воду. Положите мясо в кастрюлю и залейте водой. Как только она закипит — слейте.

Мясо снова промойте, залейте свежей водой, добавьте соль. Варите, пока не закипит. Как это произойдет, уменьшите огонь до минимума и варите шесть часов.

Если птица сварится быстрее, то достаньте ее. Время от времени следует снимать пену и жир с поверхности бульона. Только так бульон получится прозрачным.

За час до готовности добавьте в бульон целую помытую луковицу и целые почищенные морковки. За 30 минут до конца приготовления добавьте душистый перец и лавровый лист. Когда мясо будет отделяться от костей, достаньте его из бульона и пусть охлаждается.

В бульон добавьте пропущенный через пресс очищенный чеснок и досолите, если надо. Накройте и дайте настояться полчаса. Снимите мясо с костей, разложите по тарелкам, залейте бульоном, который процедите через ситечко или марлю.

Украсьте, если хотите: морковью, оливками, или зеленью. Поставьте холодец застывать в холодильник. Смаковать можно уже на следующий день.