Тонкие и вкусные. Как приготовить блины по рецепту шеф-повара

Их можно есть без начинки, а можно фаршировать и поджариватьДелюсь с вами рецептами, которые снимал еще до войны. Готовьте с любовью и угощайте тех, кто находится рядом. Распространяйте добро, и мы непременно победим.Блинчики:— 500 г молока— 190 г муки— 35 г сахара— 1 большое яйцо— щепотка соли— 25 г растительного масла— 25 г сливочного маслаТоненькие и вкусные — можно есть и так, а можно фаршировать и поджаривать.Готовим.

Я беру часть молока — примерно 200 г, добавляю яйцо, сахар, соль, муку и замешиваю венчиком густоватое тесто — консистенцией такое, как сметана. Таким образом вся мука полностью вымешивается и не будет комочков.Далее разбавляю смесь оставшимся молоком.Отдельно растапливаю сливочное масло с ристительным маслом, чтобы было теплым, и вливаю в тесто. Еще раз перемешиваю — и тесто готово.Сливочное масло и растительное масло будут образовывать капельки на блинах и смазывать сковороду.

А еще, смесь однородна и без пузырьков — край блинов тоже будет ровный и мягкий.Жарю на среднем огне на специальной сковороде.Начинка. Вообще фарш обожаю мясной — так бабушка делала.А еще я люблю запеченные блины с рыбой:— 500 г минтая;— 150 г лука;— 200 г шампиньонов;— 100−150 г сливок;— соль, перец и немного муки;— растительное масло.Готовим. Размораживаю рыбу.

Мелко нарезаю лук, обжариваю его на растительном масле, добавляю шампиньоны и обжариваю. Добавляю порезанную кубиком рыбу (осторожно удаляю косточки после разморозки), затем надо протушить, добавляю соус (это обжаренная мука с маслом) соль, перец и сливки. Довожу до довольно густоватой консистенции, проверяю по вкусу и затем охлаждаю.