Тонкие и с дырочками: как приготовить ажурные блины

Не у всех хозяек получаются тонкие и нежные блины с дырочками. Однако если в классический рецепт добавить кефир и соду, а также знать несколько секретов приготовления, то в итоге можно испечь так называемые ажурные или кружевные блины.

Ингредиенты для приготовления блинов в дырочку: молоко – 1 стакан; кефир – 0,5 л; яйцо куриное – 1-2 шт.; мука пшеничная – 1,5 стакана; сахар – 1 ст. л. или по вкусу; соль – 0,5 ч. л. или по вкусу; пищевая сода – 1 ч. л.; масло растительное. Как приготовить ажурные блины: Кефир вылить в кастрюлю и немного подогреть, до теплого, но не горячего состояния. Добавить в кефир яйцо (если крупное, то одно, если мелкое, то два), сахар, соль, соду и перемешать. Полученную смесь можно вылить в емкость большего размер для удобства. Туда затем нужно постепенно добавлять муку, параллельно перемешивая, избавляясь от комочков. Должно получиться примерно 1,5 стакана муки, чтобы масса была однородная и густая как сметана. Молоко довести до кипения и тонкой струей влить в полученную массу, постоянно помешивая. Так заваривается тесто для ажурных блинов. Если тесто получилось жидким, на свое усмотрение нужно добавить немного муки. Последний штрих – в тесто добавить 1-2 ст. л. растительного масла и хорошо перемешать. Печь блины нужно на хорошо разогретой сковороде, желательно, чтобы она была чугунной. Поверхность перед первым блином и по мере готовки следует смазывать растительным маслом или салом.

Начинка у блином может быть самой разнообразной, и она не всегда выкладывается уже на готовые блины. "Профиль" ранее рассказал рецепт блинов со шпинатом и сыром.

Читать на profile.ru