Сплошной сахар: что скрывают этикетки популярных продуктов

Существует более 60 названий сахара, которые используются в составе продуктов.

Чрезмерное употребление сахара напрямую связано с развитием хронических болезней, нарушениями обмена веществ и лишним весом. При этом сахар часто «прячется» под множеством различных названий, поэтому человек может даже не осознавать, сколько его реально потребляет.

Под какими названиями часто скрывается сахар, рассказывает профессор и диетолог Олег Швец в Facebook.

Основные виды сахара

Существует более 60 разных наименований сахара, используемых в составе продуктов. Их делят на простые и сложные, при этом простейшими являются моносахариды, которые служат строительным материалом для всех остальных форм.

• Глюкоза — наиболее распространённый природный сахар и главный источник энергии для организма. Любой другой сахар в процессе переваривания превращается именно в глюкозу.

• Фруктоза содержится во фруктах, меде и некоторых овощах. Это самый сладкий природный сахар, который метаболизируется преимущественно в печени; чрезмерное употребление нагружает этот орган.

• Галактоза встречается редко в свободном виде, чаще всего является частью молочного сахара и содержится в бобовых.

• Сахароза — привычный столовый сахар, получаемый из сахарной свёклы или тростника, состоит из глюкозы и фруктозы.

• Лактоза — молочный сахар, объединяющий глюкозу и галактозу. Для его усвоения нужен фермент лактаза; при его дефиците развивается непереносимость лактозы.

• Мальтоза образуется из двух молекул глюкозы при расщеплении крахмала, например, в проросших зернах.

Натуральный и добавленный сахар

Химически оба типа сахара идентичны, но разница в «сопровождении». В фруктах и овощах сахар присутствует вместе с клетчаткой, витаминами и антиоксидантами. Например, одно