Специалист рассказал как, сколько и когда есть, чтобы не толстеть

Виктор Тутельян.Ведущий ученый страны в области питания, главный внештатный диетолог Минздрава, научный руководитель ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи 8 февраля отмечает 80-летие. «АиФ» Тутельян рассказывает, чем питается сам, анализирует средний стол страны и объясняет, как еда помогает справиться с последствиями ковида.— Виктор Александрович, в вашем центре разработана система питания для тех, кто перенес ковид. В чем ее особенность?— Нарушения в работе различных органов могут сохраняться после выздоровления в течение нескольких месяцев.

Чтобы вытащить человека из этого состояния, нужно использовать все средства. Питание — одно из них. Прежде всего пища должна быть щадящей и легкоусвояемой.

Желательно исключить жареную пищу. Лучше отдавать предпочтение тушеным, вареным, измельченным продуктам и блюдам. Например, вместо куска мяса — котлеты.Главное — полностью обеспечить потребность в белке.

Дневная норма — 100 г чистого белка в день. Из 100-граммовой порции рыбы или мяса вы получите 30 г белка, из такой же порции творога — 8 г. Белок необходим в том числе, чтобы вырабатывать антитела, повышать иммунную защиту.

Это вообще основа жизни.Для поддержки организма также нужен ряд биологически активных соединений — флавоноиды, индолы, изофлавоны. Это все есть во фруктах и овощах. Их в этот период предпочтительнее употреблять в виде соков, муссов и смузи.

Обязателен витаминно-минеральный комплекс. Чем шире его состав, тем лучше.Измерить 20 складок— В вашем центре разработано новое направление — антропонутрициология, которая позволяет «вычислить» слабые места, риски заболеваний.— Индивидуальность человека определяют заложенные в нем гены. Одному — сколько ни ешь, а худой.